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飯店酒店餐廚垃圾如何處理?
(一)從賓客餐桌回收的餐廚垃圾和廚房加工間的廚余垃圾,通過投放口進行分類收集,然后通過全密封管道輸送到配置在垃圾房的邁科餐廚垃圾處理系統(tǒng)進行統(tǒng)一處理,然后進一步生物處理后轉化為堆肥、廢水或沼氣發(fā)電,變廢為寶。餐廚垃圾處理系統(tǒng)解決方案,就地處理餐廚垃圾,無需臨時存放。從而節(jié)省成本,提高衛(wèi)生安全性,zui終有利于環(huán)境保護,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
(二)餐廚垃圾/廚余垃圾主要特點:有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛,其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響,且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質。
餐廚垃圾/廚余垃圾具有顯著的污染源和資源的雙重特性,其特點可簡單歸納為:含水率高、可達80%-95%。鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。存在有病原菌、病原微生物。易腐爛、變質、發(fā)臭、滋生蚊蠅。
由于處置方法不當,餐廚垃圾/廚余垃圾已成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險源。其實,有機物含量高、也被稱為“營養(yǎng)豐富”的餐廚垃圾/廚余垃圾也是寶貴的資源。雖然處置不當會產(chǎn)生嚴重的后果,但餐廚垃圾/廚余垃圾也并非一無是處,餐廚垃圾/廚余垃圾也具有污染源與資源的雙重特性,處置方法恰當,也是“放錯了地方的資源”。
方法:一輛密閉式餐廚垃圾運輸車駛入站內,餐廚垃圾通過輸送機進入破碎機,被打碎成1厘米見方以下的小顆粒,然后再送至脫水機內。通過這個步驟,餐廚垃圾的含水量將從原先的90%—95%降至80%以下。脫水后的餐廚垃圾被送入動態(tài)高溫好氧生物發(fā)酵倉,在專性微生物菌種的作用下,餐廚垃圾中的有機質被快速降解,終形成穩(wěn)定無害的生物有機肥料。