飯店酒店餐廚垃圾如何處理？

（一）從賓客餐桌回收的餐廚垃圾和廚房加工間的廚余垃圾，通過投放口進行分類收集，然后通過全密封管道輸送到配置在垃圾房的邁科餐廚垃圾處理系統進行統一處理，然后進一步生物處理后轉化為堆肥、廢水或沼氣發(fā)電，變廢為寶。餐廚垃圾處理系統解決方案，就地處理餐廚垃圾，無需臨時存放。從而節(jié)省成本，提高衛(wèi)生安全性，zui終有利于環(huán)境保護，實現可持續(xù)發(fā)展。

(二）餐廚垃圾/廚余垃圾主要特點：有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質。

餐廚垃圾/廚余垃圾具有顯著的污染源和資源的雙重特性，其特點可簡單歸納為：含水率高、可達80%-95%。鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。存在有病原菌、病原微生物。易腐爛、變質、發(fā)臭、滋生蚊蠅。

由于處置方法不當，餐廚垃圾/廚余垃圾已成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險源。其實，有機物含量高、也被稱為“營養(yǎng)豐富”的餐廚垃圾/廚余垃圾也是寶貴的資源。雖然處置不當會產生嚴重的后果，但餐廚垃圾/廚余垃圾也并非一無是處，餐廚垃圾/廚余垃圾也具有污染源與資源的雙重特性，處置方法恰當，也是“放錯了地方的資源”。